Εξωστρέφεια, γευσιγνωσία και παράδοση

Με στόχο την ανάδειξη της μαγειρικής, των τοπικών προϊόντων και με κεντρικό άξονα την αγάπη για τον τόπο τους, δημιούργησαν το φθινόπωρο του 2012, τη Λέσχη Γαστρονομίας Μυκόνου.

Πρόκειται για μία άτυπη ομάδα που έχει διοργανώσει τα 12 χρόνια λειτουργίας της, σημαντικές εκδηλώσεις εξωστρέφειας, αλλά και ανταλλαγής γνώσεων και εμπειριών, δημιουργώντας όχι μόνο πολλές προσδοκίες, αλλά και βγάζοντας προς τα έξω μία διαφορετική Μύκονο, από αυτή που τις περισσότερες φορές "φιγουράρει" την καλοκαιρινή περίοδο.

Για τη Λέσχη, τη δημιουργία της, αλλά και τη φιλοσοφία που αυτή διέπει, μίλησε στην "Κοινή Γνώμη", ο εμπνευστής της, Δημήτρης Ρουσουνέλος.

Να σημειωθεί ότι ο κ. Ρουσουνέλος, είναι συνεργάτης του "Γαστρονόμου" της Καθημερινής, ο οποίος πρόσφατα στην εκδήλωση που διοργανώθηκε στη Σύρο, παρέλαβε τιμητικό βραβείο, ενώ έχει συγγράψει και σειρά βιβλίων, όπως το "Μυκονιάτικη Μαγειρική - Ψηφίδες Πολιτισμού", "Τα χοιροσφάγια στη Μύκονο - Γεύσεις θυσίας" και το "Tastes of Sacrifice-The pig feast of Mykonos".

Το 2011 κυκλοφόρησε το βιβλίο του "Κυκλάδες: Γαστρονομικό οχυρό-τέσσερα κείμενα για τη γεύση στα νησιά" και το 2015 το βιβλίο "Η κοπανιστή, το χθες, το αύριο και 43 συνταγές", που έτυχε δεύτερης έκδοσης τον Δεκέμβριο του ίδιου χρόνου.

"Πάντρεμα της τοπικής με την παγκόσμια κουζίνα"

"Για τη δημιουργία Λεσχών γενικότερα στη Μύκονο μιλάω από το 2005. Όμως η δική μας δημιουργήθηκε το φθινόπωρο του 2012. Δεν πρόκειται για καμία επαγγελματική Λέσχη με αρχιμάγειρες, αλλά ουσιαστικά για μία ανοιχτή άτυπη ομάδα, χωρίς περιορισμούς και μέλη, αλλά με πολύ αγάπη για τον τόπο μας, τη μαγειρική, αλλά και για τα τοπικά προϊόντα", δήλωσε ο κ. Ρουσουνέλος, δίνοντας το πρώτο στίγμα για το τι πραγματεύεται αυτή η Λέσχη και η οποία έχει φυσική παρουσία, αλλά και παραγωγή δράσεων και εκδηλώσεων τα τελευταία 12 χρόνια.

Συνεχίζοντας την αναφορά του, επεσήμανε ότι τη δράση συνδράμουν τόσο επαγγελματίες μάγειρες, καθώς και ιδιώτες μαγείρισσες, υποστηρίζοντας ότι στόχος είναι η αναζήτηση, αλλά και η διάδοση των γνώσεων πάνω στο αντικείμενο που πραγματεύονται.

"Με αυτή την έννοια, έχουμε πραγματοποιήσει από το 2012 μικρές, αλλά και μεγάλες εκδηλώσεις, με εξωστρέφεια, αλλά και με αγάπη γι' αυτό που κάνουμε. Τις μικρές συναντήσεις που πραγματοποιούμε τους χειμερινούς μήνες στο νησί, τις οποίες τις αγαπάμε ιδιαίτερα, καθώς στέκονται ως αφορμή για όμορφες συναντήσεις μαγειρικής και ανταλλαγής πληροφοριών", υπογράμμισε, δίνοντας ως ενδεικτικό παράδειγμα δύο δράσεις που έλαβαν χώρα το τελευταίο διάστημα και συγκεκριμένα την παρασκευή παραδοσιακού χριστόψωμου Μυκόνου, αλλά και την αναζήτηση, συλλογή, γνωριμία και ανταλλαγή πληροφοριών για την άγρια βρώσιμη χλωρίδα του νησιού.

Ο κ. Ρουσουνέλος, τόνισε, επίσης, ότι έχουν πραγματοποιήσει πολλά αφιερώματα στην ελληνική κουζίνα, με τη συνδρομή πολλών ατόμων του χώρου, οι οποίοι με αφορμή την εργασιακή τους παρουσία στο νησί, συνδράμουν με τον τρόπο τους σε αυτή την ανταλλαγή γνώσεων, στην οποία στοχεύει η Λέσχη Γαστρονομίας.

"Προσπαθούμε να είμαστε ανοιχτοί σε κάθε μαγειρική πρόκληση, ώστε η γνώση μας να εμπλουτίζεται. Μας ενδιαφέρει πάρα πολύ να μιλάμε και να πραγματευόμαστε με την κουζίνα των λαών, καθώς δεν είμαστε αυστηρά μία Λέσχη που εστιάζεται μόνο στην τοπική γαστρονομία. Προσπαθούμε όσο γίνεται να είμαστε ανοιχτοί, ώστε η γνώση μας να είναι γενικότερη και γι' αυτό έχουμε κάνει αφιερώματα στην ιταλική κουζίνα, στην μαροκινή, στη γαλλική, στην ποντιακή, αλλά και σε πολλές άλλες. Έχουμε κάνει αρκετά πράγματα και σε αυτά θα πρέπει να συμπεριληφθούν και τα αφιερώματα στο Μυκονιάτικο τυρί, αλλά και σε τυροκομικά προϊόντα των Κυκλάδων", είπε.

Στην ερώτηση εάν σε όλες αυτές τις δράσεις "πρωταγωνιστές" είναι τα τοπικά προϊόντα, ο κ. Ρουσσουνέλος υπογράμμισε ότι "εννοείται αυτό που μας ενδιαφέρει είναι η ανάδειξη των τοπικών προϊόντων και της τοπικής κουζίνας, αλλά δεν μένουμε σε αυτά, καθώς τα συγκεκριμένα κάποια στιγμή τελειώνουν ολοκληρώνονται, κυρίως ως θεματολογία. Η παράδοση όπως συνηθίζω να λέω είναι "πέτρα που κυλά", οπότε πάντα το προχωράμε και λίγο παρακάτω", υποστηρίζοντας στη συνέχεια ότι σε όλες τις δράσεις ιδιαίτερο ενδιαφέρον έχει η συμμετοχή των νέων ανθρώπων, κάτι που όπως τόνισε, είναι ιδιαίτερα ενθαρρυντικό.

Πλούσιος απολογισμός

Όπως τόνισε ο κ. Ρουσουνέλος, η φετινή ενεργός δράση της Λέσχης Γαστρονομίας Μυκόνου, περιορισμένη τα τελευταία χρόνια λόγω της πανδημίας, είχε στοιχεία εξωστρέφειας, δίνοντας παράλληλα και δείγματα ότι πιάνει εξ' αρχής το νήμα από εκεί που το είχε αφήσει πριν την μεγάλη περιπέτεια που πέρασε ο κόσμος από τον κορωνοϊό.

Κάνοντας, μάλιστα, έναν μικρό απολογισμό της χρονιάς που σε λίγες ώρες μας αποχαιρετά, επεσήμανε ότι ανάμεσα στις δράσεις συγκαταλέγεται η ομιλία του τον περασμένο Ιούλιο στο θερινό σχολείο στη Δημητσάνα, η ομιλία της Ειρήνης Ζουγανέλη σε ημερίδα για το τυρί στο Γεωπονικό Πανεπιστήμιο (ΥΠΠΟ), τα μαγειρέματα με τυρί στην ίδια εκδήλωση με αφορμή την παρουσίαση της έκδοσης του βιβλίου "Τυρί και τυροκομία" του Υπουργείου Πολιτισμού, η συμμετοχή με κείμενό της Λέσχης στην ίδια έκδοση, όπου αναφέρθηκαν σειρά εκδηλώσεών της για το τυρί στη Μύκονο.

Επίσης, η συμμετοχή στη σειρά video και καταγραφών του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης με τα ΠΟΠ και τα παραδοσιακά προϊόντα της Ελλάδας, με οδηγό τον chef Σωτήρη Κοντιζά.

"Και οι τέσσερις αυτές σημαντικές παρεμβάσεις μας είχαν κεντρικό άξονα τα όσα νόστιμα και γευστικά ενδιαφέροντα συμβαίνουν στο νησί μας. Τολμάμε να πούμε ότι μοιάζει σαν να επανατοποθετούμε την Μύκονο, το νησί μας, στον χάρτη με έναν εντελώς διαφορετικό τρόπο. Αυτό ιδιαίτερα στις ημέρες μας, όταν το νησί ακούγεται καθημερινά για άλλα, καθόλου ευχάριστα πράγματα, είναι ιδιαίτερα σημαντικό", υποστήριξε.

Κλείνοντας, εστίασε και σε δύο μικρότερες, αλλά εξίσου, όπως είπε, σημαντικές δράσεις που πραγματοποιήθηκαν το τελευταίο διάστημα στη χειμωνιάτικη Μύκονο.

"Σημαντική ήταν η συνάντησή μας για την παρασκευή παραδοσιακού χριστόψωμου Μυκόνου, από την Φρατζέσκα Χανιώτη και μητέρα της Μαρίας, όπως και η βόλτα μας για χόρτα, η αναζήτηση, συλλογή, γνωριμία και ανταλλαγή πληροφοριών για την άγρια βρώσιμη χλωρίδα του νησιού, την οποία πραγματοποιήσαμε για 4η φορά στην 12ετή διαδρομή μας. Ήταν μία ευκαιρία να γνωριστούμε και με κάποια ακόμα πράγματα, τουλάχιστον εμείς οι "ήρωες" που μείναμε στο νησί να φυλάμε τις "Θερμοπύλες" του", είπε χαρακτηριστικά.